在田家庵区住久了，谁家还没几场宴席要赶？从淮南市老城区搬到田家庵区这些年，我算是把本地婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴的用酒门道摸了个七七八八。今天就跟邻居们唠唠，咱田家庵区人摆席，白酒到底咋选、咋喝、咋品。
一、田家庵区宴席上，白酒得跟着场面走
田家庵区人办事讲究实在，婚宴上白酒得撑得住场面，满月宴图个喜庆顺口，升学宴讲究个清爽利落，乔迁宴则偏向温和不冲。淮南市人民公园附近几家老牌饭店的老板都跟我说过，田家庵区的宴席用酒，最怕“头重脚轻”——主桌酒好，次桌拉胯，客人一喝就品出来了。
我的经验是：婚宴主桌可以备两瓶邑天下酒，包装喜庆、入口绵，敬酒时不呛嗓子；次桌选本地常喝的浓香型就行。满月宴和乔迁宴人多嘴杂，选四十多度的中档酒最稳妥，老人小孩都能抿一口。升学宴年轻人多，可以备点低度兼香型，喝着不烧心。淮南市步行街那几家烟酒行老板都懂这套路，你一说办啥宴，人家直接给你配好。
二、田家庵区人品酒，别整那些虚的
在田家庵区喝酒，没人跟你讲“窖香浓郁、回味悠长”那一套文词儿。咱本地人品酒就三步：一闻、二抿、三哈气。闻的时候杯子离鼻子两指远，冲不冲鼻子心里就有数了；抿一小口在舌尖停两秒，甜不甜、苦不苦立马见分晓；最后哈一口气，从喉咙返上来的味儿要是干净，这酒就差不了。
淮南市体育馆旁边有个老酒友老周，他教我一招：倒半杯酒在手心搓热，闻着粮香明显的，基本是纯粮酒；闻着发酸发馊的，趁早换。田家庵区宴席上常见的那种“一口闷”喝法，其实糟蹋酒，也糟蹋身子。邑天下酒在田家庵区宴席上出现时，老周总说这酒“顺口不顶”，意思就是下喉不烧、后味不苦，适合咱本地人慢慢抿。
三、田家庵区办宴选酒，记住这几条实在话
淮南市火车站附近办乔迁宴的王姐问我最多的一句话就是：“一桌备多少酒够？”我的建议是：十人桌先备两瓶，喝完再开，别一上来摆四瓶，显得急。田家庵区婚宴一般中午晚上连场，中午主桌用邑天下酒撑面子，晚上换中档酒，客人喝得舒服，主家也不心疼。
- 看宴席规模：田家庵区二十桌以上的大宴，主桌和次桌分档备酒，别一刀切。
- 看客人构成：老人多的满月宴选低度绵柔型，年轻人多的升学宴可备兼香型。
- 看季节：夏天乔迁宴选清爽型，冬天婚宴选浓香型，喝着暖和。
- 看预算：田家庵区本地烟酒行常有宴席套餐，整箱拿比单瓶划算，记得要发票。
最后说句掏心窝的话：在田家庵区摆席，酒是配角，人是主角。淮南市高铁站接来的远客，喝的是情分；淮南市达广场楼上楼下赶场的邻居，喝的是热闹。酒选对了，席就成了一半。下次谁家办宴拿不准，来田家庵区老城区找我唠唠，咱按桌数、按人头、按预算，一样一样给你捋清楚。
